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家中秘制黄豆酱,营养开胃,比老干妈好吃,加馒头拌饭,吃嘛嘛香

发布时间:2022-03-24 00:26   浏览次数:次   作者:im电竞官网下载
本文摘要:提起黄豆酱,大家可能会想到郫县酱,另有老干妈辣酱,每个地方的饮食差别,制作的酱料也差别,现在市场上黄豆酱可谓五花八门,琳琅满目,口胃多种多样,让消费者挑花了眼,在北方的家庭里,险些都市秘制酱料做法,有的地方也叫大豆酱,口胃香辣浓郁,以炒、焖、伴为主,妈妈制作了20来年,这个味道从小吃到大,可以炒菜时放,也可以直接卷饼、拌饭、伴面条,简直太香了。

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提起黄豆酱,大家可能会想到郫县酱,另有老干妈辣酱,每个地方的饮食差别,制作的酱料也差别,现在市场上黄豆酱可谓五花八门,琳琅满目,口胃多种多样,让消费者挑花了眼,在北方的家庭里,险些都市秘制酱料做法,有的地方也叫大豆酱,口胃香辣浓郁,以炒、焖、伴为主,妈妈制作了20来年,这个味道从小吃到大,可以炒菜时放,也可以直接卷饼、拌饭、伴面条,简直太香了。前几天回家,问妈妈要来了秘制配方,其实很是简朴,就地取材,三两下就能搞定,吃不完装进玻璃瓶中,好像又回到了初中时代,那时候离家远住校,晚自习事后,用馒头夹两勺黄豆酱,卷着吃太香了,汇聚了妈妈的味道,影象颇深。黄豆酱有一股奇特的气味,做菜的时候,适当放一勺,菜肴立马色泽嘹亮,香味扑鼻,让人忍不住胃口大开,现在黄豆随处可见,真没须要高价买黄豆酱,不如自己动手做,一举两得,下面一起来学习吧。

自制黄豆酱食材:黄豆、辣椒、葱姜、香菜、青辣椒调味:酱、剁椒、食盐、生抽、老抽、料酒1、准备2斤黄豆,清洗洁净,装入碗中,在水中浸泡一晚上。2、锅中烧水,放入黄豆,加一勺食盐,入下底部,大火煮开转小火,继续煮20分钟,捞出控水。3、准备500克瘦肉,稍微带点肥也没关系,切成小丁,加1勺、食盐、2勺生抽、1勺料酒、1勺玉米淀粉,搅拌匀称,腌制20分钟。

4、准备一些辅料,有姜片、香菜、葱段、八角和花椒粒,准备一把青线椒,切成小圈备用。5、锅内多倒一些油,等油温5成热,放入葱段、香菜、姜片和大料,小火逐步加热,炸出内里的香味,等到蔬菜干枯焦黄,全部捞出扔掉。6、油多可以盛出来一些,下入腌好的肉沫,用木铲搅拌,快速滑铲。

7、等肉沫变色后,加入葱姜,继续翻炒出香味。8、加一勺郫县酱,翻炒出红油,再加一勺剁椒,继续翻炒。9、倒入控干水分的黄豆,加半勺生抽,半勺酱油,继续翻炒匀称。10、想要生存的更久,那就把水分炒干,加入切好的青辣椒,半勺盐调味,爱吃辣的,再加两勺辣椒面,翻炒5分钟。

11、最后一步,撒上一把白芝麻,搅拌匀称,关火出锅。12、一道鲜味的黄豆辣椒酱制作完毕,色香味俱全,看着就流口水,夹馒头、伴饭、伴面条,吃嘛嘛香,喜欢你也来试试,建议收藏一下。技巧总结黄豆需要提前浸泡一晚上,熬制的时候,一定要用小火,把水分熬出来,而且不停的搅拌,制止糊锅,不能吃辣的可以适当放些,吃不完放进冰箱中冷藏,可以延长保质期。

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